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米发糕

米发糕的做法

4张图片

“记得二十多年前，吃过一次米发糕，是同学的妈妈做的，当时就觉得米发糕很好吃，可是我的妈妈不会做，所以这么多年都没有再吃过米发糕了。前几天做了一次，但是失败了，这次我成功了，拿给妈妈，她也喜欢吃，微甜、柔软的口感，更容易消化。以后想吃的时候，就可以自己做啦。”

食材明细

主料

大米 70克
面粉 140克
白糖 25克

辅料

泡打粉 1.5克
酵母粉 1克
清水适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

米发糕的做法步骤

1
原料：面粉、大米和白糖。
2
大米清洗干净后，用清水浸泡几个小时。
3
将泡好的大米装进破壁机，加清水，我是加到最低限位。
4
磨打成米浆倒在盆中。
5
加入白糖。
6
加入面粉。
7
加入酵母粉。
8
加入泡打粉。
9
搅拌成稠一点的米浆糊，放在温暖的地方发酵，发酵好的米浆糊会膨胀，表面有气泡。
10
准备可以上锅蒸的小碗，用刷子刷一层油，这样蒸好的米糕可以很快的拿出来。
11
发酵完成的米浆糊，用筷子搅拌一下，然后倒入小碗中，要七、八分满就可以，水开后上锅蒸20分钟即可，晾凉了就可以拿出来吃啦（可以在碗里撒点黑芝麻）。
12
蒸好的米发糕，柔软、微甜，特别的好吃哦。

小窍门

大米要提前浸泡，我用的破壁机打磨的，打了二遍，比较细腻了。我加的糖量微微甜，喜欢比较甜的，可以适当的添加糖的量。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：破壁机、蒸锅

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