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酱香焖鸭掌

零下一度0511
酱香焖鸭掌的做法

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食材明细

主料
辅料

酱香焖鸭掌的做法步骤

  • 酱香焖鸭掌的做法步骤：1
    1
    鸭掌8只清洗干净。
  • 酱香焖鸭掌的做法步骤：2
    2
    姜切片、蒜切粒、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
  • 酱香焖鸭掌的做法步骤：3
    3
    冷水将鸭掌放入锅中焯一下水。
  • 酱香焖鸭掌的做法步骤：4
    4
    冲去浮沫后备用。
  • 酱香焖鸭掌的做法步骤：5
    5
    锅内加底油，下姜、蒜、葱白、干辣椒小火炒香。
  • 酱香焖鸭掌的做法步骤：6
    6
    再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
  • 酱香焖鸭掌的做法步骤：7
    7
    往锅内一次性加适量清水、盐、胡椒粉、生抽、老抽，并将锅内汤水烧开。
  • 酱香焖鸭掌的做法步骤：8
    8
    放入鸭掌上盖小火焖25分钟。
  • 酱香焖鸭掌的做法步骤：9
    9
    最后大火收汁，调入少许鸡精提味。
  • 酱香焖鸭掌的做法步骤：10
    10
    成品图。

小窍门

1、鸭掌清洗干净后可提前入锅焯一下水，这样可以有效的去除腥味和浮沫。
2、焖制时用到生抽和老抽均有咸味，所以盐的用量要少放一点。
3、鸭掌入锅焖的时间约为20-25分钟即可，带有点嚼劲口感更好。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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