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酱香焖鸭掌
零下一度0511
1张图片
食材明细
主料
鸭掌
8只
辅料
姜
8片
蒜
3瓣
葱
2棵
干辣椒
4个
香辣酱
1勺
生抽
3勺
老抽
1勺
盐
2克
鸡精
2克
胡椒粉
2克
酱香
口味
焖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
酱香焖鸭掌的做法步骤
1
鸭掌8只清洗干净。
2
姜切片、蒜切粒、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
3
冷水将鸭掌放入锅中焯一下水。
4
冲去浮沫后备用。
5
锅内加底油,下姜、蒜、葱白、干辣椒小火炒香。
6
再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
7
往锅内一次性加适量清水、盐、胡椒粉、生抽、老抽,并将锅内汤水烧开。
8
放入鸭掌上盖小火焖25分钟。
9
最后大火收汁,调入少许鸡精提味。
10
成品图。
小窍门
1、鸭掌清洗干净后可提前入锅焯一下水,这样可以有效的去除腥味和浮沫。
2、焖制时用到生抽和老抽均有咸味,所以盐的用量要少放一点。
3、鸭掌入锅焖的时间约为20-25分钟即可,带有点嚼劲口感更好。
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使用的厨具:炒锅
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