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红烧狮子头

爱跳舞的老太

红烧狮子头的做法

2张图片

“狮子头，其实就是大大的肉丸子，这菜可以说是我们江浙一带的菜，平常也是嫌麻烦不大做，但是在过年的时候，都要做一些。
狮子头有清蒸的，也有油炸好红烧的，我这次做的是油炸的。”

食材明细

主料

猪肉糜 800克

辅料

山药 80克
面粉 60克

配料

油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
鲜抽适量
葱适量
姜适量
胡椒粉 适量
枸杞适量
生菜叶 适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
猪腿肉洗净切碎，用姜，葱，盐，糖，胡椒粉，植物油，鲜抽等等调料搅拌好，放置60分钟入味。
2
山药洗净，去皮，用刀背刮成泥。
3
把山药泥与猪肉糜混合搅拌好。
4
再加入适量面粉。
5
搅拌均匀。
6
锅里放入600克植物油，7分热，用手把肉糜揉成圆子，放入炸。
7
炸成金黄色。
8
捞出控油。
9
把油倒出，留些底油，放入炸好的狮子头，加适量水，糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火焖20分钟。
10
盛出，用些生菜叶与枸杞做装饰即可。

小窍门

1.肉馅最好用3分肥，7分瘦的，用刀切，别用机器搅拌。
2.做肉丸子时，手心里沾点清水，就容易了。
3.也可以放五香粉。
4.山药起松的作用，不能少，也可以放荸荠。
5.炸的时候要注意，别把水溅到油锅里。

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使用的厨具：炒锅

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