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百吃不厌，葱油拌面

美食龙小厨

百吃不厌，葱油拌面的做法

1张图片

“材料简单，做法易学。”

食材明细

主料

半干面 500g

辅料

香葱 1把
蚝油 1勺
老抽 2勺
生抽 3勺
盐少许
香油少许
白糖半勺

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

葱油拌面的做法步骤

1
首先把小葱洗净，沥干水分，葱白切末葱绿切段，放一边备用。
2
碗中按照1:2:3的比例依次放入耗油，老抽，生抽，搅拌均匀。
3
起锅烧油，油温5成热时候放入葱段。
4
炸至焦黄色盛出备用。
5
把碗中的酱料倒入油锅中，起泡后放半勺白糖，搅拌30秒左右后盛出备用。
6
锅开后煮面，煮2~3开，放一点盐和少许香油，使面条更加劲道爽滑。
7
面条煮熟之后过凉水，放入碟中。
8
加上熬好的葱油搅拌均匀，放上炸好的葱段和葱末，制作完成。

小窍门

有一些小伙伴做不好葱油拌面，自己总结了下要点：
1炸葱段和酱汁要全程小火，不然容易糊，葱油大概炸3-5分钟，酱汁大概搅拌30秒。
2面条最多煮3开，不然就粘了，加上一点盐和香油口感会更好。
3熬好的葱油不要一次性倒入面中，根据面量适当加葱油，吃不完的葱油可以下次再用。

来自美食天下美食龙小厨的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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