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糯米藕的做法

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糯米藕怎么吃都不腻,甜甜糯糯,藕断丝还连,咬一口黏黏的,长长的藕丝游离在唇齿之间,充满甜蜜,加上桂花飘香,真是一吃就上瘾,再喝下一口汤汁,感觉整个冬天都是温暖的。是菜也是饭,好吃到没朋友。以前做糯米藕,都是用压力锅做,相对时间短,今天换了电炖锅,煮了5个多小时,小火慢炖,我用的是营养丰富的老红糖,还加了银耳和大枣,炖出来的藕和银耳软糯香甜,大枣感觉都融化了一般,汤汁十分浓郁,每一口都是甜蜜与满足。
厨具:苏泊尔智能电炖锅
非常实用的电炖锅,整个炖煮过程看不到热气,也不会瀑锅,我就把它放在餐桌上,预约好时间,可以放心的炖煮,到点开锅吃饭,真是方便又实用。非常感谢美食天下的试用机会,感谢商家的好产品。

食材明细

主料
辅料

糯米藕的做法步骤

  • 糯米藕的做法步骤:1
    1
    糯米反复清洗干净,用凉水浸泡4个小时以上,有人推荐不要浸泡,有人要浸泡一个晚上,我平时都浸泡4小时左右,大家可以按照自己的想法去做。
  • 糯米藕的做法步骤:2
    2
    莲藕去皮洗净,这莲藕脆嫩,白白胖胖的,凉拌也非常爽口,据说今年南方莲藕滞销,藕农辛苦一年,本钱都拿不回来,我们就多消费一些吧,也是支援藕农。而且莲藕的营养价值也高,尤其是煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,补益五脏,有消食、止渴、生津的作用。
  • 糯米藕的做法步骤:3
    3
    在距离莲藕节头大约4-5公分的地方切开,用水冲洗一下藕眼,控干水分。我切的还要大一点,因为锅小,需去掉一点点才能入锅,所以要选择位置恰当的地方使藕还能合起来。
  • 糯米藕的做法步骤:4
    4
    浸泡好的糯米沥干水分,然后将糯米装入藕眼中,可以辅助用筷子将糯米灌满,两节都灌满。
  • 糯米藕的做法步骤:5
    5
    将切下来的小节放在切口处盖上,用牙签固定。
  • 糯米藕的做法步骤:6
    6
    银耳提前泡发,清洗干净后撕成小朵,大枣浸泡10分钟左右,反复清洗干净。
  • 糯米藕的做法步骤:7
    7
    处理好的莲藕放入锅中,加水至淹没莲藕,银耳和红糖同时下锅,大枣可以晚一点下锅。
  • 糯米藕的做法步骤:8
    8
    将内胆放入煲体中,盖上锅盖,接通电源,设置杂粮粥,启动开关,时间是4.3小时。在此之前我选择了甜品,3.3小时,感觉时间有点短,大约煮了半小时换成杂粮粥档,时间足够。
  • 糯米藕的做法步骤:9
    9
    大约两个半小时以后,下入大枣。
  • 糯米藕的做法步骤:10
    10
    时间到,两次合计煮了大约5小时,看这藕煮的恰到好处,米已经涨出来了,还好没涨裂。
  • 糯米藕的做法步骤:11
    11
    取出莲藕,看这颜色就很诱人吧,边切边吃,太好吃了。
  • 糯米藕的做法步骤:12
    12
    将莲藕切片后码入盘中,根据个人喜欢的口味,可以撒些桂花蜜,桂花飘香,看着就特别有食欲。

小窍门

1、糯米可以浸泡也可以不浸泡,不浸泡可能更刚好灌入莲藕中,我还是喜欢浸泡后再用。
2、糯米藕适合小火慢煮,煮的时间长入味,颜色也漂亮,口感也好。
3、选择莲藕时最好选用藕身比较肥大的,这样的莲藕藕眼比较大,做出来的糯米藕更有料,味道会更好。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:炖盅
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜   午餐   晚餐  

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