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泰式甜辣炒蚬的做法

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蚬子是蚬的俗称。清 李调元 《南越笔记·白蚬》:“ 粤 人谣云:‘南风起,落蚬子,生於雾,成於水,北风瘦,南风肥,厚至丈,取不稀。
        花蛤是我们大连市场上最常见的贝壳类海产品,也是我觉得最好吃的蚬子,炒,煮,蒸都很好吃。 泰式甜辣炒蚬是一道简单的家常菜,主料是花蚬子跟泰式甜辣酱,当然喜欢超级辣的就可以换成特辣的辣酱。

食材明细

主料
辅料

泰式甜辣炒蚬的做法步骤

  • 泰式甜辣炒蚬的做法步骤:1
    1
    1.菜市场买回来的花蚬子倒入盆内,清水浸泡,加一勺盐,一滴油,这样吐沙的效果比较好。
  • 泰式甜辣炒蚬的做法步骤:2
    2
    准备全部配料,生姜切丝,小葱切碎。
  • 泰式甜辣炒蚬的做法步骤:3
    3
    锅里加入1勺植物油热锅,然后加入姜丝、葱花炒香。
  • 泰式甜辣炒蚬的做法步骤:4
    4
    接着加入花蚬子,加入料酒,大火翻炒。(花蚬子浸泡以后要再次重新干净哟)
  • 泰式甜辣炒蚬的做法步骤:5
    5
    然后加入蚝油、泰式甜辣酱,继续翻炒均匀。
  • 泰式甜辣炒蚬的做法步骤:6
    6
    当有蚬子开口了,可以盖上锅盖,焖1分钟,蚬子基本就全部开口喽。
  • 泰式甜辣炒蚬的做法步骤:7
    7
    最后再打开盖子,撒上余下的葱花,我们的花蚬子就完成了。

小窍门

蚬子炒之前最好用盐水吐沙比较好,这款主要是为了甜辣口味,所以不需要放太多多余的调料,姜跟料酒都不要太多只要少量去腥就可以了。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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