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炸大踏板鱼

炸大踏板鱼的做法

1张图片

“一平二镜三踏板，可见踏板鱼的地位了！鱼肉细嫩一根刺，怎么做都好吃！”

食材明细

主料

大踏板鱼 3条
鸡蛋 2个
盐适量

辅料

黑胡椒粉 5克
料酒 3克
淀粉适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

炸大踏板鱼的做法步骤

1
踏板鱼沿头部撕下鱼皮。
2
两面鱼皮都撕掉。鱼腮部内脏去掉，鱼清洗干净。
3
加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。
4
备好蛋液、淀粉。
5
将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。
6
锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。
7
炸制两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。
8
装盘。

小窍门

鱼皮沿头部开始撕，就能顺利撕下。

来自美食天下厨色生香的作品

使用的厨具：炒锅

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