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绝味双椒蒸鲈鱼的做法

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适合冬天的食物很多,今天推荐给大家的双椒蒸鱼,便是最合适这个季节食用的食物。我把它称之为绝味双椒蒸鱼。为什么要称为绝味呢?大概是因为我对它的喜欢,这道菜,我一周连续做了2次,都没有吃过瘾,真的是太惹味了,一碗饭下来,不仅满足了口腹之欲(文字至此,不自觉的咽一下口水,哈哈),大冬天,脑袋瓜竟然给我吃出汗星子来,绝对的无辣不欢一族的口水菜。
双椒我选用了自己制作的请剁辣椒和红剁辣椒。因为是自己制作,所以,在辣椒的辣度上,我选择的是相对辣一些的辣椒,看辣椒的模样应该类似二荆条和鸡爪辣椒的模样,尾部比较弯曲。这是每年秋季我必要制作的酱料,选择最新鲜的辣椒,一半投入泡菜坛子制作泡辣椒,一半制作剁辣椒,今年改变了方式,多做了一部分青剁辣椒,从秋天腌制到冬天,已经可以开坛食用了。
剁辣椒市售的品种不少,但我还是建议自家制作剁辣椒制作的菜肴才更符合自己需要的味道。很多年前,我购买过一次市售剁辣椒,总不及自己制作的剁椒酱制作菜肴味道好。这些年,我的冰箱里总是堆满瓶瓶罐罐的,就是在每个季节进行储藏,封存季节的味道,供一年四季食用。
制作剁辣椒其实很简单,喜欢的可以关注我分享这么些年我的制作方子,现在,让我

食材明细

主料
  • 海鲈鱼 500克
辅料
  • 红剁辣椒 1大勺
  • 青剁辣椒 1大勺
  • 有机酱油 1勺
  • 白胡椒粉 1小勺

绝味双椒蒸鲈鱼的做法步骤

  • 绝味双椒蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    准备一份鲈鱼,青红剁辣椒酱各一份。
  • 绝味双椒蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    因为我家是海鲈鱼比较大,选择剁块蒸的。鲈鱼剁块,放少许食盐和白胡椒粉腌制20分钟。
  • 绝味双椒蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    腌制好之后,放入一大勺青剁椒和红剁椒,盖在鱼身上。
  • 绝味双椒蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    放入蒸笼里。
  • 绝味双椒蒸鲈鱼的做法步骤:5
    5
    启动蒸锅,设定程序9分钟,即可完成。
  • 绝味双椒蒸鲈鱼的做法步骤:6
    6
    蒸好后,取出蒸笼。
  • 绝味双椒蒸鲈鱼的做法步骤:7
    7
    将蒸盘里的鱼汁倒入小锅中。
  • 绝味双椒蒸鲈鱼的做法步骤:8
    8
    鱼汁的效果中加入少许有机酱油和胡椒粉,放火上煮开。
  • 绝味双椒蒸鲈鱼的做法步骤:9
    9
    将煮开的汤汁,重新倒入蒸鱼的盘子里,即可上桌食用。

小窍门

1.有怕辣的朋友,在制作剁辣椒的时候,可以选择辣度比较低的辣椒来制作,只取其起酱香味,一样能达到制作这道菜的效果。

2.我的蒸锅是凉水放进去,10分钟即可制作好,没有这个锅具的,可以用普通蒸锅,烧开水后,上笼屉蒸10分钟立刻出锅,保持鱼的鲜美。

3.蒸菜最能体现食材原本鲜美滋味,所以,不需要过多的调料来掩盖本源味道。
来自 美食天下 芷萍 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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