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家常麻辣鸡块

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“家常版麻辣鸡块，有形有样，虽与餐馆里的比味道不够厚重，但也是麻辣甜味的。”

主料

辅料

1
鸡腿，用的琵琶腿。也可以选用带半个身子的鸡大腿。鸡腿一般菜场里是给分切成小块的，带骨做蛮好。超市里买回的未切小，回家切不动，就去骨了。鸡肉切成小块。放些料酒、白胡椒粉腌上。
2
油菜摘洗干净。这些油菜剩了一把。准备葱、姜、蒜、辣椒、麻椒或花椒。
3
锅烧热，放油烧热，下入鸡块翻炒。炒变色。
4
锅里放入郫县豆瓣，花椒或麻椒，辣椒。炒出红油。
5
依次放入：葱姜蒜翻炒，麻椒粉、孜然粉翻炒，白糖翻炒。鸡块炒熟。
6
放入油菜，炒熟，油菜会出水，鸡块吃起来不干。加些盐。
7
成品图，重口味麻辣甜鸡块。