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川贝冰糖炖雪梨的做法

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进入冬季气候比较干燥,再加上北方开始供暖,长时间待在暖气房,经常感觉喉咙干燥多痰,需要多吃水果补充水分。说道冬季时令水果,首选应该就是梨了,梨具有润喉生津,润肺止咳等功效,无论是煮梨水或者隔水蒸炖都是不错的方式。
川贝冰糖炖雪梨做法非常简单,将雪梨洗净去皮去核后加入川贝粉和冰糖,小火慢慢炖煮,等川贝和冰糖渗透其中,雪梨由脆变软变得晶莹剔透。润肺清热、生津止咳的川贝冰糖炖雪梨就做好了。

食材明细

主料
辅料
其它

川贝冰糖炖雪梨的做法步骤

  • 川贝冰糖炖雪梨的做法步骤:1
    1
    准备好所需食材:雪梨1个、川贝3g、冰糖2粒。
  • 川贝冰糖炖雪梨的做法步骤:2
    2
    先把雪梨清洗干净,然后用小刀削去梨的外皮。
  • 川贝冰糖炖雪梨的做法步骤:3
    3
    把削好的梨放到案板上,用小刀从上面约1/3的地方切开,做成梨盅的盖子。
  • 川贝冰糖炖雪梨的做法步骤:4
    4
    然后用小刀在另外2/3梨的切面上旋转一圈挖去梨芯,挖的时候注意不要挖透雪梨底部。
  • 川贝冰糖炖雪梨的做法步骤:5
    5
    把处理好的雪梨放入炖盅。
  • 川贝冰糖炖雪梨的做法步骤:6
    6
    把川贝研磨成粉末状备用。
  • 川贝冰糖炖雪梨的做法步骤:7
    7
    把处理好的川贝粉放入梨盅内。
  • 川贝冰糖炖雪梨的做法步骤:8
    8
    然后再放入2粒冰糖。
  • 川贝冰糖炖雪梨的做法步骤:9
    9
    加入饮用水30ml,也可以不加,因为梨在蒸的过程中还会渗出一些水分。
  • 川贝冰糖炖雪梨的做法步骤:10
    10
    最后将之前切下的梨上1/3部分盖回去。
  • 川贝冰糖炖雪梨的做法步骤:11
    11
    蒸锅中加入足量的清水大火烧开,上汽后将雪梨盅放到蒸屉上,大火蒸10分钟后转小火慢炖1个小时。
  • 川贝冰糖炖雪梨的做法步骤:12
    12
    关火后焖5分钟,川贝冰糖炖雪梨就做好了,取出后将梨肉和梨汤全部吃光就可以了。

小窍门

1、雪梨带皮炖效果会更好一些,我不喜欢吃梨皮就削皮了,喜欢的就洗干净带皮炖吧。觉得去梨芯麻烦的也可以将梨切成小块炖。
2、川贝是一味常见的中药材,一般中药店都有售。川贝根据年龄不同而量不同,成人一般是3-5克左右,孩子减半1-2克左右,建议购买的时候问一下医生。
3、放到炖盅里蒸要比加水炖煮的效果好一些。
4、如果不咳嗽可以只炖冰糖雪梨,也有生津润燥、清热化痰等功效。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 家常菜   创意菜   午餐   晚餐  

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