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牡丹虾球的做法

  4张图片

分享一道好看又好吃的菜肴,食材简单,口感清淡鲜美,造型也挺好看的,制作起来也不难,就算当作宴客菜,也会让客人眼前一亮~~~

食材明细

主料
辅料

牡丹虾球的做法步骤

  • 牡丹虾球的做法步骤:1
    1
    鲜虾6个、日本豆腐2个、粉丝1把、葱末10克、蒜末15克、剁椒1茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、白糖1/3茶匙、料酒1/2茶匙、白胡椒粉少许、淀粉少许。
  • 牡丹虾球的做法步骤:2
    2
    鲜虾去头去壳(留虾尾),从后背刨开,把虾尾从中间穿过,稍稍整理成虾球。
  • 牡丹虾球的做法步骤:3
    3
    处理好的虾球,加入少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少许淀粉抓匀。稍稍有些粘就好。
  • 牡丹虾球的做法步骤:4
    4
    粉丝用温水泡软备用。(粉丝泡几分钟变软就可以,浸泡时间太长会失去筋道爽滑的口感)
  • 牡丹虾球的做法步骤:5
    5
    泡好的粉丝放入深一些的盘中备用。
  • 牡丹虾球的做法步骤:6
    6
    现在处理玉子豆腐,玉子豆腐取出,每个一分为三,切成6小段
  • 牡丹虾球的做法步骤:7
    7
    把玉子豆腐的切面朝上,依次切好十字花刀,底部留1/3不要切断。(豆腐两边垫根筷子,切起来非常方便,不用担心掌握不好力度)
  • 牡丹虾球的做法步骤:8
    8
    切好的豆腐用刀托起。(不要用手去拿,用刀托起,不破不散)
  • 牡丹虾球的做法步骤:9
    9
    如图,依次码放在粉丝上,腌渍好的虾球放在豆腐之间的空隙中。
  • 牡丹虾球的做法步骤:10
    10
    锅中放底油,小火把葱末、蒜末、剁椒炒出香味,放入生抽、白糖拌匀关火。
  • 牡丹虾球的做法步骤:11
    11
    炒好的料汁浇在虾球上。
  • 牡丹虾球的做法步骤:12
    12
    放入蒸锅,上汽后蒸约六七分钟即可关火。
  • 牡丹虾球的做法步骤:13
    13
    取出,撒些香葱末提色增香
  • 牡丹虾球的做法步骤:14
    14
    成品!虾鲜豆腐嫩,简单却又赏心悦目,再加上爽滑的粉丝,浓郁的酱汁,想不爱都难~

小窍门

无。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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