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油靠大虾

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油靠大虾的做法

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食材明细

主料
辅料

油靠大虾的做法步骤

  • 油靠大虾的做法步骤：1
    1
    取出大虾解冻。
  • 油靠大虾的做法步骤：2
    2
    将虾腿和虾头上的须剪去。
  • 油靠大虾的做法步骤：3
    3
    在虾背上剪刀开一个口子。
  • 油靠大虾的做法步骤：4
    4
    用牙签挑出虾线后冼净。
  • 油靠大虾的做法步骤：5
    5
    锅中倒入油待油温8成热。
  • 油靠大虾的做法步骤：6
    6
    然后将虾倒入油锅过油30秒左右立刻将虾倒出。
  • 油靠大虾的做法步骤：7
    7
    锅中留少许底油，将葱姜倒入锅中翻炒出味。
  • 油靠大虾的做法步骤：8
    8
    将虾倒入加入料酒、盐、糖、糊椒后翻炒片刻即可出锅装盘。

小窍门

1、大虾洗过后一定要沥干水份，用厨房餐巾纸或干净毛巾将虾沾干，然后再下油锅

2、虾过油时要用热油快速，这样出锅后外酥里嫩，虾皮很焦香的，虾皮含钙非常高呦

3、再次下锅炒时不要时间过久，调味后要快速翻炒，如炒久了虾会吃着很老很才，这道菜想好吃主要是火候要把握好，记住要快速！
来自 美食天下 zammwsm 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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