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文蛤蒸蛋

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“文蛤和鸡蛋一起蒸，格外嫩滑鲜香。”

主料

辅料

1
文蛤洗干净，用刷子刷干净，多洗几次。
2
文蛤凉水下锅，水煮开后会一个一个张开嘴，把张开嘴的文蛤捞出来，张开一个捞一个。
3
大碗中打入三个鸡蛋打散，加水，水的量是蛋液量的1.5-2倍。搅匀。最好是凉白开。把蛋液放到蒸锅里。
4
把文蛤码进蛋液里去。开火。全程大火蒸。从开火到出锅，我蒸了二十分钟。这个碗厚，蛋液也多，你自己调节时间，觉得差不多了用筷子戳一下蛋，没有液体流出，底下都凝固了就是好了。
5
出锅的蒸蛋上放上香油、葱花。喜欢咸的放盐。我没放。
6
成品图。嫩滑鲜香。