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素臊子面的做法

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宁夏农村的老乡早餐有吃素臊子面的习惯。食材多以根茎类蔬菜为主,佐以豆腐,鸡蛋皮等,水加多一点,浇在面上,面少汤多,类似于中原地带的汤面条🍝。

食材明细

主料
辅料

素臊子面的做法步骤

  • 素臊子面的做法步骤:1
    1
    土豆削皮。
  • 素臊子面的做法步骤:2
    2
    青蒜苗切碎,䓤蒜切碎,油豆腐一块备用。
  • 素臊子面的做法步骤:3
    3
    土豆切丁、油炸豆腐切丁、青蒜苗切碎。
  • 素臊子面的做法步骤:4
    4
    炒锅注油烧热后,放葱花蒜片爆出香味,放辣子面炒出红油。
  • 素臊子面的做法步骤:5
    5
    放入土豆丁略加煸炒,放豆腐丁、盐、五香粉、生抽、鸡精翻炒。
  • 素臊子面的做法步骤:6
    6
    加适量开水炖煮。臊子面的汤要多一点。
  • 素臊子面的做法步骤:7
    7
    待土豆软烂,放入青蒜碎。
  • 素臊子面的做法步骤:8
    8
    另起锅煮面。
  • 素臊子面的做法步骤:9
    9
    面煮熟后盛入碗中,面要少一点,不要过半碗,这一点很重要。
  • 素臊子面的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

1.葱蒜炝出香味后放辣子面,炒出红油,这时火不要大,以免炒糊。
2.臊子面的特点在臊子汤,要多一点。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条   家常菜  

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