“婆婆用芥菜叶和芥菜疙瘩做酸菜，首先要把芥菜的老叶、咬不动的茎择掉，然后挖净芥菜疙瘩上的泥坑、须根，用清水洗净后，再用刀把叶子切成小段，芥菜疙瘩用擦板擦丝，将两者拌匀，一层层的装在大缸里用擀面杖捣实，最后在菜顶压一块大石头，加入生水浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜发酵，三十天以后便大功告成。赶上降温，便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌。”

主料

• 酸菜 适量
• 酥肉 适量

辅料

• 葱 适量
• 青辣椒 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 一品鲜酱油 1小勺
• 水 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 红辣椒 适量