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年夜饭----梅菜扣肉独家

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年夜饭----梅菜扣肉的做法

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食材明细

主料

猪五花肉 半斤
梅干菜 150克

辅料

盐适量
鸡精适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
香叶适量
白芷适量
料酒适量
十三香 适量
腐乳汁 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
锅内放水，五花肉凉水下锅，放入葱姜，香叶，白芷。
2
加入料酒，盖盖煮40分钟。
3
捞出猪肉晾凉，用牙签在肉皮上扎小孔。肉汤放凉备用。
4
刷上老抽。
5
锅内放油。皮向下，把肉放入锅内。炸3分钟。（必须盖上锅盖，因为会溅油。）
6
把炸好的肉，捞出晾凉，放入已经凉了的煮肉的汤中。
7
猪肉切薄片。
8
把肉片放入碗内。加入盐。鸡精。十三香。
9
加入老抽。
10
加入腐乳汁。拌匀备用。
11
大勺内放底油，加入葱姜爆香，加入泡好的梅干菜。
12
加入生抽，蚝油。
13
加入盐，鸡精。
14
把肉，皮向下放在碗内。把炒好的梅干菜放在上面。
15
盖上保鲜膜。蒸锅蒸60分钟。
16
蒸好的肉倒扣在盘子中。
17
撒上葱花。
18
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使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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