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花开富贵卷的做法

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这道菜色彩斑斓,五颜六色,看着喜庆。绚丽的色彩赋予它一个非常好听的名字,叫做花开富贵。马上过年了,阖家团圆,欢欢喜喜过大年,满桌子大鱼大肉,充满无限美好的寓意,怎能少得了花开富贵呢!而且这菜做法非常简单,用东北有名的干豆腐卷一卷就上桌,零失败,厨房小白也能秒变大厨。重要的是爽口解腻,即当菜也是饭,放到过年的餐桌上,比端上一盘平平常常的凉拌菜要喜庆,寓意好,富贵的象征,喜欢的朋友,不妨试试,过年也给家人露一手。

食材明细

主料
辅料
  • 白菜 适量
  • 红椰菜 数量
  • 大葱 适量
  • 香菇牛肉酱 1小盒

花开富贵卷的做法步骤

  • 花开富贵卷的做法步骤:1
    1
    白菜和黄瓜洗净,在淡盐水中浸泡10分钟以上,在反复清洗干净,目的是去除农药残留。胡萝卜去皮洗净备用。
  • 花开富贵卷的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散,兑少许水搅拌均匀,炒锅加入适量的油,倒入蛋液摊平煎熟取出。
  • 花开富贵卷的做法步骤:3
    3
    煎熟的鸡蛋饼切丝,胡萝卜切丝,大葱去皮洗净切丝,白菜去掉叶只留白菜帮,切丝,黄瓜切丝。
  • 花开富贵卷的做法步骤:4
    4
    锅中加入适量的水,水开下入胡萝卜丝焯水,胡萝卜丝变软捞出,过冷水控净水分备用。
  • 花开富贵卷的做法步骤:5
    5
    干豆腐1张分两片,取一片,码入黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、鸡蛋丝、葱丝和红椰菜丝。
  • 花开富贵卷的做法步骤:6
    6
    从一头卷起来,注意要卷得尽量紧实一些。
  • 花开富贵卷的做法步骤:7
    7
    然后斜切段,根据盘子的大小码入盘中。这菜需要搭配一盘酱蘸着吃,如果喜欢吃鸡蛋酱,可以炸个鸡蛋酱,也可以炸个肉酱,我家刚好有小罐装香菇牛肉酱,省掉了这一步。
  • 花开富贵卷的做法步骤:8
    8
    装盘。这种小罐装香菇牛肉酱微辣的口感,不是特别咸,做蘸料非常可口。

小窍门

1、干豆卷中的食材随意搭配,颜色多一点,看上去五颜六色的就好,不但好看,还有食欲。
2、花开富贵卷一定要卷紧实,切段后才不会散掉,如果担心卷不好,一张干豆腐片卷一个就好了。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   中式宴请   午餐   晚餐  

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