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酥肉炖砂锅

红九儿的厨房

酥肉炖砂锅的做法

1张图片

“酥肉口味香滑爽口，可以撒上椒盐或者沾番茄沙司直接食用，再加工一下做成砂锅也是别有一番滋味。”

食材明细

主料

里脊肉 适量
棒骨适量
红99海味调料 适量

辅料

老抽适量
白菜适量
鸡蛋适量
盐适量
鸡精适量
淀粉适量
花椒粉 适量
葱姜汁 适量

清淡口味
炖工艺
简单难度

酥肉炖砂锅的做法步骤

1
棒骨洗净砸破，放入砂锅，加入葱白和红99海味调料（以漫过骨头为宜），汤汁沸腾后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制。待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出，汤备用。
2
白菜洗净切方块；大葱洗净切段备用。
3
炸酥肉：先把猪里脊切成小手指样的条，放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁，鸡蛋打匀和入淀粉成糊状，倒入调好的肉块中，腌制半小时以上。将腌好的肉逐个放入锅内，先中火再转大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起滤油；如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅。
4
将酥肉放进砂锅内，放入葱姜丝，待开时放入白菜，待肉入味，汤汁收干，稍焖一会儿，即可食用。

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使用的厨具：砂锅

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