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提拉米苏 的做法

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提拉米苏是意式甜品的代表,马斯卡布尼奶酪的软滑在嘴里留有余香,而后咖啡的香味给你意外的惊喜。本配方可供10人份。

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 马斯卡布尼奶酪 500克
  • 香草荚 1根
  • 咖啡酒 60毫升
  • 安佳淡奶油 250克
  • 手指饼干 20根
  • 高脂可可粉 15克
  • 糖粉 50克
  • 浓缩咖啡粉 20克
辅料

提拉米苏 的做法步骤

  • 提拉米苏 的做法步骤:1
    1
    咖啡粉用300毫升沸水泡开,冷却后加入咖啡酒待用。
  • 提拉米苏 的做法步骤:2
    2
    香草荚切开后,刮出籽,放入锅中加入50克清水,小火烧浓稠成香草汁。
  • 提拉米苏 的做法步骤:3
    3
    烧成这样哦,注意那黑色不是烧焦哦,是香草籽。
  • 提拉米苏 的做法步骤:4
    4
    三个蛋黄加入25克糖粉。
  • 提拉米苏 的做法步骤:5
    5
    打发成浓稠状态。
  • 提拉米苏 的做法步骤:6
    6
    三个蛋清加入25克糖粉。
  • 提拉米苏 的做法步骤:7
    7
    打发成型,要硬一点哦。
  • 提拉米苏 的做法步骤:8
    8
    淡奶油同样打发。
  • 提拉米苏 的做法步骤:9
    9
    把马斯卡布尼奶酪加入到已经打发的蛋黄里面,用刮刀搅拌均匀。
  • 提拉米苏 的做法步骤:10
    10
    再加入打发好的蛋清,同样用刮刀搅拌均匀。
  • 提拉米苏 的做法步骤:11
    11
    最后加入打发好的淡奶油,也搅拌均匀。
  • 提拉米苏 的做法步骤:12
    12
    搅拌均匀后,最后倒入烧好的香草汁,拌匀。
  • 提拉米苏 的做法步骤:13
    13
    搅拌成软滑的奶油,装入裱花袋。
  • 提拉米苏 的做法步骤:14
    14
    先在盘底挤一层奶油。
  • 提拉米苏 的做法步骤:15
    15
    把手指饼干泡一下咖啡液,注意,放一下马上拿出来,不然咖啡味太弄,吃的时候会苦。
  • 提拉米苏 的做法步骤:16
    16
    然后在奶油上均匀得摆一层手指饼干。
  • 提拉米苏 的做法步骤:17
    17
    在手指饼干上再挤一层奶油。
  • 提拉米苏 的做法步骤:18
    18
    如此重复,一共3层奶油,2层手指饼干。
  • 提拉米苏 的做法步骤:19
    19
    最后在表面撒一层可可粉,美味的提拉米苏就完成了。(放入冰箱冷藏10个小时,再吃哦)。

小窍门

1、咖啡可以选择速溶咖啡,也可以选择挂耳朵咖啡,根据自己喜好选择。
2、三种原料打发的时候,要注意硬度,不要太软。
3、撒可可粉的时候不要撒太厚。不然影响味道。
4、最最重要的是,一定要放冰箱冷藏10个小时以后再吃,这样的味道才会更加融合。
来自 美食天下 美食煮张 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 烘焙   甜品   下午茶  

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