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红极参烩毛豆

红极参烩毛豆的做法

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“过年吃腻了大鱼大肉，那今儿给大家分享一道爽口下饭菜，嫩滑美味，低脂营养；这道菜，就是红极参烩毛豆。
红极参是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的海产品，富含的海参皂甙有抗肿瘤，调节免疫力，延缓衰老及预防骨质疏松等功效，是天然的补钙食品，其营养不低于人参，有极品海参之美誉，所以常吃能增强身体免疫力。”

食材明细

主料

辅料

食用油 适量
料酒适量
生抽适量
葱姜适量
蚝油少许
香醋少许
食盐 1小勺
白糖 1小勺
生粉 2小勺

咸鲜口味
烩工艺
廿分钟耗时
普通难度

红极参烩毛豆的做法步骤

1
备好食材。
2
将自然化冻后好的红极参冲洗下，用刀切成比毛豆大点的块状。
3
配菜洗净后，红辣椒切小块，葱姜蒜切末；同时备好碗汁：放入白糖、料酒、生抽、蚝油、香醋、生粉和少许清水搅拌均匀。
4
炒锅烧热放食用油，倒入毛豆米。
5
煸炒至毛豆米变色，加适量清水和食盐，烧熟烂后盛出。
6
锅中重新倒油，下葱姜蒜和红椒丁，大火炒出香味后放入红极参。
7
翻炒均匀，滴适量料酒去腥增香。
8
倒入炒熟的毛豆。
9
翻炒均匀后，淋入碗汁。
10
最后将汤汁收至浓稠，即可关火。
11
简单下饭，鲜美低脂。
12
参块鲜嫩爽滑又美味。
13
毛豆软烂入味。

小窍门

1、红极参，开袋化冻后即用，无需再次泡发。
2、烹饪时海鲜时放少许姜蒜末和香醋，可去腥去寒。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：炒锅

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