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熊掌豆腐

熊掌豆腐的做法

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“麻辣鲜嫩高营养与美味的结合这道川菜从古流传至今其魅力可见一斑。”

食材明细

主料

豆腐半块

辅料

青椒适量
大蒜适量
肉末适量
姜末适量
盐适量
鸡精适量
淀粉适量
小葱适量
花椒面 适量
料酒适量

原味口味
未知难度

熊掌豆腐的做法步骤

1
豆腐切片煎至两面金黄(豆腐较少3勺油即可)。
2
姜末与肉末混匀。
3
肉末加入淀粉盐食用油料酒混匀。
4
准备好青椒大蒜豆瓣海椒。
5
将煎豆腐剩余的油烧热加入肉末翻炒(不要让肉末粘成一片)待肉末褪生后加入准备好的调料炒香。
6
待炒香后加入适量水和煎好的豆腐(水大概淹没豆腐即可)。
7
于小碗中将淀粉和酱油混匀(1:2)勾成芡。
8
在汤汁收至一半时加入勾好的芡混匀尝汤汁味道加入适量盐(盐味够了就不加)然后加入适量花椒面和鸡精混匀后稍微收汁起锅。

小窍门

1.豆腐不要太多半块就够了。
2.豆腐片切稍厚煎时容易翻面不会碎。
3.花椒面一定要加是这道菜的灵魂没有花椒面用花椒粒代替(与豆瓣海椒一起炒)。
4.摆盘时可加入适量葱花点缀。

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