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大拌菜

大拌菜的做法

1张图片

“颜色靓丽，爽口开胃的一道小凉菜！操作简单，营养丰富！”

食材明细

主料

辅料

大蒜 5粒
干红辣椒段 适量
芝麻若干
白糖适量
咸盐适量
鸡精适量
陈醋适量
生抽适量
食用油 2勺

酸辣口味
焯工艺
半小时耗时
简单难度

大拌菜的做法步骤

1
准备好食材，清洗干净！锅里放入多些水烧开，下入豆腐皮，水开捞起控干水分。
2
锅里水烧开再次放入绿豆芽，水开捞起，投凉控干水分。
3
锅里水烧开，再次放入洗干净的菠菜，水开捞起投凉控干水分。
4
胡萝卜洗干净，刮皮！切成丝，摆盘。
5
将大蒜剥皮，拍碎切成蒜粒，放入食材碗里。
6
起锅烧油，加入两勺油！小火放入干红辣椒段，煸炒出香味！关火淋在食材碗里。
7
把适量盐，鸡精，白糖，陈醋，生抽，芝麻放入食材碗里调味！口味请根据自己喜好酌情添加。

小窍门

食材焯水，一定要等锅里的水开了，再放入食材过水！捞起投凉控干水分！炸干红辣椒段的时候要小火，否则辣椒会糊！这道凉菜酸甜爽口，开胃下饭！颜色艳丽，营养均衡！

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使用的厨具：煮锅

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