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比目鱼炖年糕

比目鱼炖年糕的做法

4张图片

“以前只将年糕作为小吃享用，事实上，年糕的吃法很多，入菜、入汤都很不错。年糕与比目鱼一起炖，成品相当的好。”

食材明细

主料

比目鱼 600g
年糕 300g

辅料

油适量
盐适量
甜面酱 适量
腐乳适量
白糖适量
香甜醋 适量
料酒适量
葱适量
大料适量
辣椒适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

比目鱼炖年糕的做法步骤

1
比目鱼去皮去肠洗干净。
2
备好年糕，辣椒洗干净。
3
比目鱼切成段。
4
年糕切成条，辣椒切成块。
5
用盐、甜面酱、腐乳、白糖、香甜醋、料酒调成料汁备用。
6
比目鱼均匀裹上小麦粉。
7
起油锅，比目鱼入锅煎至双面金黄时放入葱姜蒜、大料煸香。
8
倒入料汁。
9
加适量水，放入年糕，盖上锅盖炖。大火烧开锅，改小火慢炖，其间，适时轻轻推动食材，让其均匀受热、入味。
10
炖至食材熟、入味放入辣椒。
11
关火即可盛出享用。

小窍门

1、料汁依据个人口味调制。
2、小火慢炖更入味。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：炒锅

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