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 本色蒸狮子头的做法

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菜谱之所以取名为本色蒸狮子头,是因为这款狮子头是用电压力锅的本色蒸程序完成的。以往做狮子头,一般是做好后入油锅炸,或是用水汆,或是入蒸锅蒸后再红烧或是浇汁。这几种方法都有利也有弊。油炸的香,但不是很健康,下厨之人还要忍受油烟熏呛。水汆比较健康,但会流失些味道。蒸制相比前两种方法会好些,但比较费时。用压力锅的本色蒸取代油锅炸、煮锅水汆、蒸锅蒸,既保留了三种方法的所有优势,还弥补了所有不足。而且还节能环保,省时省力。

食材明细

主料
辅料

本色蒸狮子头的做法步骤

  •  本色蒸狮子头的做法步骤:1
    1
    鹌鹑蛋煮熟,剥皮。
  •  本色蒸狮子头的做法步骤:2
    2
    猪肉馅加油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋顺一个方向搅打上劲,再加淀粉、葱姜搅打。
  •  本色蒸狮子头的做法步骤:3
    3
    搅打好的肉馅非常大小均匀的小份。
  •  本色蒸狮子头的做法步骤:4
    4
    团圆后按扁,添加鹌鹑蛋。
  •  本色蒸狮子头的做法步骤:5
    5
    用肉馅将鹌鹑蛋包裹,团圆后放到压力锅内锅。
  •  本色蒸狮子头的做法步骤:6
    6
    依次包好后都放到压力锅内锅,将内锅放到压力锅中盖上锅盖,通电,选择本色蒸档,压力锅开始工作。
  •  本色蒸狮子头的做法步骤:7
    7
    程序结束,解压后将蒸好的狮子头放入盘中。
  •  本色蒸狮子头的做法步骤:8
    8
    用高汤、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉调制好料汁,浇在狮子头上。
  •  本色蒸狮子头的做法步骤:9
    9
    即可享用。

小窍门

1、料汁的调制,依据个人口味。
2、不浇汁也很美味。
3、肉丸中不加鹌鹑蛋,或是加鸡蛋都可以。
来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具:电压力锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜   午餐  

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