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干煸鸡翅中

干煸鸡翅中的做法

1张图片

“老公说：这个菜太好吃了，可不可以再加一碗饭。鸡翅中比较简单易做下饭的一道菜。”

食材明细

主料

鸡翅中 15个

辅料

青辣椒 10根
葱 6片
姜 5片
蒜 8瓣
八角 1个
香叶 2片
干辣椒 适量
花椒适量
永川豆豉 适量

麻辣口味
干煸工艺
半小时耗时
普通难度

干煸鸡翅中的做法步骤

1
调料准备如图。
2
鸡翅中竖着剁成两半。
3
凉水下锅焯水。
4
开锅放料酒煮一分钟捞出。
5
焯水的鸡翅直接放不粘平底锅里，放大料和香叶开始煎。
6
煎至两面有点微黄撒少许盐，有点底味。
7
煎至两面金黄色，皮有点脆捞出备用。
8
青辣椒切丝（片）我也不知道怎么形容了。
9
利用刚刚煎过鸡翅的锅把辣椒炒蔫备用。
10
另起锅烧油，油热下干辣椒、花椒、蒜粒煸香。
11
再放姜葱永川豆豉。
12
倒入煎好的鸡翅。
13
放少许五香粉。
14
酱油沿锅边淋入，增香体色。
15
放入煸好的辣椒。
16
最好再尝一下咸淡放盐和鸡精，起锅装盘。

小窍门

1.鸡翅煎干点，皮脆还香，中途撒盐，容易入味。
2.干辣椒我用了二荆条和印度魔鬼椒，起香和辣的作用，辣度看你们自己，本人觉得辣点好吃。

来自美食天下 daphne0709 的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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