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萝卜粄

萝卜粄的做法

4张图片

“客家有各种小吃，各种粄，萝卜粄就是其中的一道美食，也是广东人的萝卜糕。是用猪肉(或腊肉)、香菇、虾仁、蒜白做成。可以用来做蒸、煮、煎各种口味的吃法。”

食材明细

主料

萝卜 1个
五花肉 250g
香菇 50g
虾仁 50g
蒜白适量
粘米粉 500g
糯米粉 50g

辅料

盐适量
酱油适量
鱼露适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
鸡精少许
油适量

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

萝卜粄的做法步骤

1
萝卜削皮。
2
刷成丝，放两匙盐，控去水分。
3
备用。
4
准备五花肉，香菇，虾仁，蒜白。
5
全部食材切成粒。
6
起锅热油，先爆香虾仁。
7
在炒香香菇丁。
8
放入猪肉。
9
一直翻炒至肉末变成微黄色。
10
倒入酱油、鱼露、五香粉、胡椒粉、鸡精入味。
11
放入蒜白粒，关火。
12
将蒜白粒拌匀。
13
倒入萝卜丝拌匀。
14
(注意这是关火的状态)，放入粘米粉、糯米粉。
15
和的面太干可以适量加点开水，必须是开水。
16
拌成稀泥状即可。
17
准备一个模具。
18
将和成的面糊倒入模具中，摊平。
19
开水入锅蒸，1小时45分钟。
20
盖上锅盖，如果有重物可以往锅盖上压紧。
21
时间到开锅。
22
放凉后脱模。
23
切成块。
24
成品。味道非常香。
25
也可以煎着吃。
26
味道更赞。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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