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红烧驴肉独家

不做妖精好多年

红烧驴肉的做法

1张图片

“我说给做卤肉灌汤包吃，爷俩坚决不同意，就要吃酱的或者烧的。因为酱肉要大块，时间久，我就给做了红烧的。”

食材明细

主料

驴腱子肉 500克
猪皮肉 100克
猪肉 400克（仅仅是为了一起做省事）
食用油 小许
葱适量
卤肉料 小许
冰糖 15克
生抽 20克
老抽 20克
食盐 2克
鸡精小许
清水没过食材即可
姜适量

辅料

陈醋 5克

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

红烧驴肉的做法步骤

1
肉切块。冷水下锅焯水，水开即可。切肉弄的手粘腻，没拍照片。
2
猪肥肉捞出，单独做菜。
3
驴肉洗去浮末备用。
4
葱姜切块。
5
热锅冷油，油热放葱姜和卤肉料爆香。
6
放食盐。
7
放驴肉翻炒。
8
表面微黄放冰糖翻炒。
9
放生抽。
10
炒均匀。
11
放老抽。
12
炒均匀。
13
放清水。
14
盖锅盖，大火烧开，改小火煮60分钟。
15
放鸡精，放醋（可以不放）。
16
大火收汁，汤汁不多即可。
17
汤汁不多取洗净去香菜。香菜自己种在院子里的，很新鲜。
18
装盘，顶部放香菜点缀。
19
成品。

小窍门

可以不放醋，我喜欢放醋后的味道。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜

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