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香煎虾饼

海味八珍AX3k6

香煎虾饼的做法

1张图片

“还记得上个月鲍叔介绍的家庭版自制虾滑吗？年前一不留神做多了，这呆在屋子里的大半月餐桌上可没少看到它的身影，倒也琢磨出不少火锅之外的做法，其中最受欢迎的莫过于「香煎虾饼」，简单方便不说，不管是一日三餐，还是夜宵下午茶，都是不错的解馋新选择！”

食材明细

主料

南美白虾仁 250克

辅料

甜玉米粒 30克
胡萝卜 30克
香芹适量
鸡蛋清 1粒量
生粉适量
白胡椒粉 适量
盐适量

咸香口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

香煎虾饼的做法步骤

1
将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。
2
依据喜好将虾仁剁碎成心仪大小的虾蓉备用，口感上喜欢Q爽一些的话，可以不用剁得太细。
3
将胡萝卜、香芹切细丁，焯水后沥干水分备用。
4
虾蓉、胡萝卜丁、香芹丁、甜玉米粒一同放入碗中，加生粉、鸡蛋清、盐、胡椒粉搅拌均匀。
5
取锅中小火热油，用勺子将混合虾蓉舀入锅中摊成块状小饼。
6
煎3分钟左右，翻面再煎3分钟，直至煎熟即可出锅装盘。

小窍门

1、将水分沥干，虾饼会更容易成型。
2、用勺子舀时可以稍微沾点油避免沾勺，也方便按压成饼状。

来自美食天下海味八珍AX3k6 的作品

使用的厨具：炒锅

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