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仔南瓜干炒肉

菜虫1006
仔南瓜干炒肉的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 仔南瓜干 150克
  • 猪肉 200克
辅料
配料

仔南瓜干炒肉的做法步骤

  • 仔南瓜干炒肉的做法步骤：1
    1
    仔南瓜干做冷水泡发，去籽切成小片。
  • 仔南瓜干炒肉的做法步骤：2
    2
    红辣椒顶刀切圈；青蒜切段。
  • 仔南瓜干炒肉的做法步骤：3
    3
    猪肉切薄片。
  • 仔南瓜干炒肉的做法步骤：4
    4
    锅中烧油至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂，放入瘦肉同炒至熟。
  • 仔南瓜干炒肉的做法步骤：5
    5
    烹入料酒，加盐、酱油翻炒均匀出锅待用。
  • 仔南瓜干炒肉的做法步骤：6
    6
    将五花肉煸出的油倒回锅中烧热，加仔南瓜干、盐适量爆炒。
  • 仔南瓜干炒肉的做法步骤：7
    7
    倒入炒好的猪肉、红辣椒、味精炒匀，加一小勺骨汤略煮。
  • 仔南瓜干炒肉的做法步骤：8
    8
    撒青蒜炒匀即可出锅。

小窍门

1、我喜欢炒得老点的五花肉，这样有点嚼头，有点香；瘦肉可以加盐、酱油、料酒先腌制一下，炒出来不那么老。

2、新鲜五花肉买回家后最好再把皮那面烧一下毛，也可以去掉皮，不过有点可惜。

3、仔南瓜干是用仔南瓜切厚片晒干的。
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使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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