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腊味炒辣菜独家

腊味炒辣菜的做法

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“辣菜(是把芥菜用热水烫一下，芥菜会有一股很浓的芥辣味，把芥菜放隔夜再来烹饪，是一种很特别的风味，配上腊味更美味了。”

食材明细

主料

芥菜心 适量
腊肉适量
腊肠适量

辅料

蒜头少许
红辣椒 少许
油少许
盐少许
糖少许

咸香口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

腊味炒辣菜的做法步骤

1
芥菜心洗净。
2
锅中加适量的水煮至冒泡泡(千万不要煮沸了)。
3
把芥菜放入热水中烫一会。
4
如图，完全变色，关火。
5
盖上盖子(不用管它了，数小时后就会变辣菜，也可以1小时后烹饪，不一样的口味而已)。
6
这是隔了一夜的辣菜，很浓的一股芥辣味。
7
把辣菜切碎，腊肉腊肠也切丁，切点蒜末，红辣椒(因不太能吃辣，已去籽，取辣椒颜色点缀下)。
8
热锅放少许油，下腊肉，腊肠小火煸炒出香味。
9
下蒜末，红辣椒煸炒一会。
10
下辣菜大火翻炒一会。
11
调少许盐，糖炒匀即可。
12
如图，关火，完成了。
13
成品图。
14
成品图。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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