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百变土豆——可乐饼

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百变土豆——可乐饼的做法

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“可乐饼即日式炸丸子、炸肉饼。可乐饼的名字取自法语中的croquette，因日语发音コロッケ与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称“可乐饼”，从而流传开来。原属于西洋油炸食品的一种。将肉或鱼贝类同蔬菜等，掺入芡料做成小块形或小圆形等，然后沾上面包粉入锅油炸。”

食材明细

主料

土豆 1个
洋葱适量
虾 1只
鸡蛋 1个
火腿肠 半根

辅料

食用油 适量
盐适量
黑胡椒粉 适量
淀粉适量
面包糠 适量
白酒 1滴
生抽 2滴

原味口味
未知难度

可乐饼的做法步骤

1
土豆洗净削皮，切成片或块放入蒸锅。
2
蒸至土豆熟透，取出放置室内一小时左右自然风干，加入适量盐用勺压成土豆泥。
3
虾去头、皮和虾线，剁成肉泥，加入1滴白酒、2滴生抽和胡椒面搅拌均匀。洋葱和火腿肠切成小丁。
4
锅内不加油放入洋葱、火腿肠丁、盐、黑胡椒煸干水分。
5
一部分土豆泥加入洋葱丁、火腿丁，一部分加入虾馅中，搅拌均匀。
6
土豆泥揉成圆形压扁，依次裹上淀粉、蛋液、面包糠。
7
锅内倒入食用油，烧至六成热，放入土豆饼，小火炸至定型金黄。
8
捞出控油。

小窍门

1、蒸好的土豆片取出，放置室内风干1个小时左右再压成泥，因为土豆蒸软后含水分较多，自然风干后水分较，容易成型。
2、可以只选火腿肠或虾，也可以换做猪肉馅。
3、洋葱、火腿煸炒是为了减少水分，煸炒时可以放入少许食用油也可干锅煸炒。

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