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烧卖

芊芊美食记WQ

烧卖的做法

9张图片

食材明细

主料

面粉 100克
葛粉 20克
开水 60克
盐少许
香菜适量（装饰用）

辅料（馅料）

糯米适量
香肠一根
干辣椒 一个（不喜欢的话也可以不放）
洋葱适量
胡萝卜 小半根
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
胡椒粉 适量
食用碱 少许

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

烧卖的做法步骤

1
葱用食用碱泡10分钟。
2
切成末，用少许油拌匀待用。
3
糯米加比平时煮饭稍少的水，放入电饭煲中蒸熟（蒸成稍硬的糯米饭）。
4
准备好其它的食材。
5
除香菜外，所有的食材都切成末。
6
起锅烧油。
7
油七成热时，下入香肠粒翻炒均匀，煸香。
8
下入辣椒、洋葱粒和胡萝卜粒翻炒断生。
9
加入糯米饭翻拌均匀。
10
加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉调味，最后加入葱花，翻拌均匀。
11
烧卖的馅料就好了。
12
面粉+葛粉和少许盐加入开水搅拌成面絮，再揉成光滑的烫面面团。
13
搓成长条。
14
切成10克左右的均匀的小剂子。
15
擀成直径约8cm左右的圆面片，中间厚，边上薄。
16
边缘一折一放。
17
折成薄薄的裙边状。
18
取出一个烧卖皮。
19
放入糯米馅料。
20
用虎口尽量挤拢，边缘成花边。
21
依次做完生胚。
22
摆在蒸锅中，大火烧开水，出汽后转中小火蒸8分钟。
23
好了😁。
24
香菜梗用开水烫一下，变软。
25
扎在烧卖上部装饰一下。
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成品图。
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小窍门

葱提前用食用碱稍泡一下，再用少许盐拌匀，是烧卖在蒸制过程中，可以保持葱的翠绿色

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使用的厨具：蒸锅

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