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宫保汁排骨豆腐的做法

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很多时候做菜,不是食用材料上的排列组合,就是烹调方法的排列组合,又或者是食用材料和烹调方法的互相的排列组合,宫保鸡丁是我们经常吃的菜,又或者经常吃的蒙古汁牛肉等,估计也可以换成宫保排骨或蒙古汁鸡肉?当然可以,但也不是绝对的,有些食材之间或某些烹调方法结合起来是比较怪异、不合理和伤害健康,不过,做排骨的方法还是挺多的,那就试试做宫保排骨吧,为了把菜的量做大和材料的荦素搭配,加了豆腐。

食材明细

主料
辅料
泡肉调料
上锅调料

宫保汁排骨豆腐的做法步骤

  • 宫保汁排骨豆腐的做法步骤:1
    1
    把排骨解冻后入一容器,加满冷水,加入精盐1小匙,调匀,泡约30分钟。
  • 宫保汁排骨豆腐的做法步骤:2
    2
    生姜和红葱头切片、辣椒切圈。
  • 宫保汁排骨豆腐的做法步骤:3
    3
    把豆腐切成方块,中火煎四面至金黄色,如果时间充裕,也可以煎六面,装起。
  • 宫保汁排骨豆腐的做法步骤:4
    4
    把排骨入锅,中火,煸干水后再煸至微焦,盛起。
  • 宫保汁排骨豆腐的做法步骤:5
    5
    锅留油,加入生姜片、红葱头片和辣椒圈,爆香。
  • 宫保汁排骨豆腐的做法步骤:6
    6
    倒入排骨和豆腐,注入清水基本没材料面,加入生抽1大匙、白糖2大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精盐1/2小匙,翻几下。
  • 宫保汁排骨豆腐的做法步骤:7
    7
    盖锅盖,焖约6~8分钟。
  • 宫保汁排骨豆腐的做法步骤:8
    8
    调碗汁,加入生抽1大匙、浙醋1大匙、生粉1/2大匙,搅拌均匀。
  • 宫保汁排骨豆腐的做法步骤:9
    9
    收至汁剩1/3左右,倒入刚调好的碗汁,炒均匀,顺手撒麻油约1小匙,OK了,Enjoy。
  • 宫保汁排骨豆腐的做法步骤:10
    10
    说明。

小窍门

在做甜酸菜的时候,会在焖的时候放醋,其实醋在加热的过程中,醋的酸味会挥掉,所以在烹调的收尾补放适量的醋以补足酸度。

来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐  

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