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猫头丸子
360度直线
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食材明细
主料
猪肉馅
一斤
辅料
馒头渣
100克
熟粉条
150克
姜
5---6片
葱
3---5段
小干辣椒
2---3个
配料
盐
6克
鸡精
10克
味精
3克
黑胡椒粉
3克
王守义十三香
5克
姜粉
3克
白糖
3克
料酒
50克
酱油
50克
大料
3---5瓣
微辣
口味
炖
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
猫头丸子的做法步骤
1
猪肉馅一斤,肥瘦比例3:7。
2
调料A:盐6克味精3克鸡精10克黑胡椒粉3克十三香5克姜粉3克白糖3克。
3
调好肉馅后放入馒头渣100克(切成黄豆粒大小)搅拌均匀。
4
再放入熟粉条150克搅拌(要剁碎成一厘米的小段)。
5
调料B:料酒50克酱油50克水100克肉馅制作:1、先放酱油,搅均后放料酒,再搅均后放水,搅均后放一个鸡蛋。2、要顺一个方向搅,将调料A全部放入,搅上劲后放入馒头渣。此时要是肉馅太干,可以再少点一点儿水进去。最好是用手腻糊腻糊,让馒头和肉馅充分结合。3、将熟粉条切成一厘米长的段,放入肉馅中搅均。
6
丸子挤成小猫脑袋大小,不会挤可以用两只手团。放入油锅中炸,火不能太大,不然外面焦了,里面还没熟呢。
7
炖锅放入清水(要淹过丸子),放入5---6片姜,3---5段葱,3---5瓣大料,2---3个小干辣椒,然后依你个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。(以上用量依你个人口味而定,360度直线只在此提个比例参考)。
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