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猫头丸子

猫头丸子的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉馅 一斤

辅料

馒头渣 100克
熟粉条 150克
姜 5---6片
葱 3---5段
小干辣椒 2---3个

配料

盐 6克
鸡精 10克
味精 3克
黑胡椒粉 3克
王守义十三香 5克
姜粉 3克
白糖 3克
料酒 50克
酱油 50克
大料 3---5瓣

微辣口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度

猫头丸子的做法步骤

1
猪肉馅一斤，肥瘦比例3：7。
2
调料A：盐6克味精3克鸡精10克黑胡椒粉3克十三香5克姜粉3克白糖3克。
3
调好肉馅后放入馒头渣100克（切成黄豆粒大小）搅拌均匀。
4
再放入熟粉条150克搅拌（要剁碎成一厘米的小段）。
5
调料B：料酒50克酱油50克水100克肉馅制作：1、先放酱油，搅均后放料酒，再搅均后放水，搅均后放一个鸡蛋。2、要顺一个方向搅，将调料A全部放入，搅上劲后放入馒头渣。此时要是肉馅太干，可以再少点一点儿水进去。最好是用手腻糊腻糊，让馒头和肉馅充分结合。3、将熟粉条切成一厘米长的段，放入肉馅中搅均。
6
丸子挤成小猫脑袋大小，不会挤可以用两只手团。放入油锅中炸，火不能太大，不然外面焦了，里面还没熟呢。
7
炖锅放入清水（要淹过丸子），放入5---6片姜，3---5段葱，3---5瓣大料，2---3个小干辣椒，然后依你个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。（以上用量依你个人口味而定，360度直线只在此提个比例参考）。

来自美食天下 360度直线的作品

所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐午餐

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