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猫头丸子的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 馒头渣 100克
  • 熟粉条 150克
  • 5---6片
  • 3---5段
  • 小干辣椒 2---3个
配料

猫头丸子的做法步骤

  • 猫头丸子的做法步骤:1
    1
    猪肉馅一斤,肥瘦比例3:7。
  • 猫头丸子的做法步骤:2
    2
    调料A:盐6克   味精3克   鸡精10克   黑胡椒粉3克   十三香5克   姜粉3克   白糖3克。
  • 猫头丸子的做法步骤:3
    3
    调好肉馅后放入馒头渣100克(切成黄豆粒大小)搅拌均匀。
  • 猫头丸子的做法步骤:4
    4
    再放入熟粉条150克搅拌(要剁碎成一厘米的小段)。
  • 猫头丸子的做法步骤:5
    5
    调料B:料酒50克   酱油50克   水100克

    肉馅制作:

    1、先放酱油,搅均后放料酒,再搅均后放水,搅均后放一个鸡蛋。

    2、要顺一个方向搅,将调料A全部放入,搅上劲后放入馒头渣。此时要是肉馅太干,可以再少点一点儿水进去。最好是用手腻糊腻糊,让馒头和肉馅充分结合。

    3、将熟粉条切成一厘米长的段,放入肉馅中搅均。
  • 猫头丸子的做法步骤:6
    6
    丸子挤成小猫脑袋大小,不会挤可以用两只手团。放入油锅中炸,火不能太大,不然外面焦了,里面还没熟呢。
  • 猫头丸子的做法步骤:7
    7
    炖锅放入清水(要淹过丸子),放入5---6片姜,3---5段葱,3---5瓣大料,2---3个小干辣椒,然后依你个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。(以上用量依你个人口味而定,360度直线只在此提个比例参考)。
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