菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

浇汁煎焖豆腐

浇汁煎焖豆腐的做法

4张图片

“浇汁煎焖豆腐，做法简单，口感咸鲜微辣，饱满多汁，低脂又美味，好吃不胖哦！”

食材明细

主料

北豆腐 350克

辅料

剁椒 1茶匙
鸡蛋 1个
淀粉 30克
生抽 2茶匙
蚝油 1茶匙
香葱 2根
大蒜 3瓣
白糖 1/2茶匙
白胡椒粉 少许
鸡粉少许

微辣口味
焖工艺
十分钟耗时
普通难度

浇汁煎焖豆腐的做法步骤

1
准备食材，北豆腐、剁椒、葱蒜等。
2
大蒜、香葱切成末备用。
3
好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中，加入少许清水搅拌均匀料汁备用。
4
备好料汁后来处理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片。
5
切好的豆腐沾上一层干淀粉。
6
鸡蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，这样处理的豆腐不容易碎，煎出来的颜色也更加金黄焦酥）
7
裹好蛋液的豆腐放入煎锅，中小火煎制。
8
煎至两面金黄，裹了蛋液的豆腐煎至金黄，直接淋入（步骤3）中调好的碗汁。
9
烧沸后，改中小火焖几分钟，让料汁充分渗到豆腐中。
10
焖至汤汁减少，豆腐微微塌软后，改中火收汁，把汤汁基本收尽即可。

小窍门

1、豆腐先沾淀粉、在裹蛋液，煎至过程中不容易碎，煎出来颜色更漂亮，再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化，能起到一定勾芡作用。

2、豆腐淋入碗汁后，一定要改小火焖几分钟，让味道充分渗到豆腐中去，才能达到软糯多汁的口感。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜午餐