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浇汁煎焖豆腐的做法

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浇汁煎焖豆腐,做法简单,口感咸鲜微辣,饱满多汁,低脂又美味,好吃不胖哦!

食材明细

主料
辅料

浇汁煎焖豆腐的做法步骤

  • 浇汁煎焖豆腐的做法步骤:1
    1
    准备食材,北豆腐、剁椒、葱蒜等。
  • 浇汁煎焖豆腐的做法步骤:2
    2
    大蒜、香葱切成末备用。
  • 浇汁煎焖豆腐的做法步骤:3
    3
    好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中,加入少许清水搅拌均匀料汁备用。
  • 浇汁煎焖豆腐的做法步骤:4
    4
    备好料汁后来处理豆腐,北豆腐切半厘米后的大片。
  • 浇汁煎焖豆腐的做法步骤:5
    5
    切好的豆腐沾上一层干淀粉。
  • 浇汁煎焖豆腐的做法步骤:6
    6
    鸡蛋放入碗中打散,沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。(切好的豆腐先沾上淀粉,再裹上蛋液,这样处理的豆腐不容易碎,煎出来的颜色也更加金黄焦酥)
  • 浇汁煎焖豆腐的做法步骤:7
    7
    裹好蛋液的豆腐放入煎锅,中小火煎制。
  • 浇汁煎焖豆腐的做法步骤:8
    8
    煎至两面金黄,裹了蛋液的豆腐煎至金黄,直接淋入(步骤3)中调好的碗汁。
  • 浇汁煎焖豆腐的做法步骤:9
    9
    烧沸后,改中小火焖几分钟,让料汁充分渗到豆腐中。
  • 浇汁煎焖豆腐的做法步骤:10
    10
    焖至汤汁减少,豆腐微微塌软后,改中火收汁,把汤汁基本收尽即可。

小窍门

1、豆腐先沾淀粉、在裹蛋液,煎至过程中不容易碎,煎出来颜色更漂亮,再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化,能起到一定勾芡作用。

2、豆腐淋入碗汁后,一定要改小火焖几分钟,让味道充分渗到豆腐中去,才能达到软糯多汁的口感。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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