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改版麻辣烤鱼

改版麻辣烤鱼的做法

2张图片

“之前上传过一次烤鱼，感觉不是很满意，这次发个清楚版的。”

食材明细

主料

草鱼一条
青笋一个
芹菜适量

辅料

葱适量
姜适量
干辣椒 十几个
郫县豆瓣 3勺
李锦豆豉 1勺
色拉油 适量
蚝油适量
麻椒适量
花椒适量

配料

盐 2勺
花椒粉 适量
辣椒粉 适量

微辣口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

改版麻辣烤鱼的做法步骤

1
把鱼从中间分成两半，划几刀，身上放上姜片，葱段，盐，料酒腌制几十分钟，(盐放的多才会有味）
2
腌好的鱼放在烤盘上，铺上姜和葱，里里外外刷上厚厚的蚝油，色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道，烤制220度20分钟。
3
准备好的辅料。
4
鱼中，我配的是青笋和芹菜，配着鱼挺好吃。
5
把菜提前焯一下。
6
炒锅内放入适量的油，烧热，放入姜末蒜炒香，再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。再放入干辣椒，花椒麻椒，炒香，加入清水烧热。
7
最后放入青笋，芹菜煮一分钟即可。
8
烤好的鱼。
9
把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上，再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒，趁热浇在鱼身上。

小窍门

在腌制鱼时大胆的放盐，如果放得少了不好入味。
在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜，嫰。
配菜提前焯一下会更好吃。
放些适量的麻椒吃在嘴里麻麻的，特爽。

来自美食天下哈尼22 的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

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