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腊兔肉炒笋尖独家

不做妖精好多年

腊兔肉炒笋尖的做法

1张图片

“春笋买了5斤，为了吃鲜美，这几天就算是春笋做的菜啦。
没有腊肉，但是我有腊兔腿呀，这个腊兔味道也超好呢。”

食材明细

主料

腊兔腿 1只
笋尖 200克
郫县豆瓣酱 1小勺
鸡精 1克
生抽 5克
老抽 5克
白糖小许
葱适量
清水小许
食用油 1汤匙
姜适量

辅料

葱芽小许

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

腊兔肉炒笋尖的做法步骤

1
取腊兔腿。
2
冷水浸泡一上午。
3
剔骨，不需要剔的很干净，骨头带着肉准备做别的菜。
4
兔肉切丝。
5
春笋处理干净，取笋尖。
6
切条。
7
焯水3分钟。
8
捞出冷水浸泡几小时。
9
切葱姜和葱芽，辣椒备了没用。
10
取豆瓣酱。
11
热锅冷油，油热放豆瓣酱，炒出红油。
12
放兔肉翻炒。
13
炒至兔肉熟透，大约2分钟。
14
放笋尖。
15
翻炒均匀，放小许清水。
16
放鸡精。
17
翻炒均匀。
18
放生抽。
19
放老抽。
20
翻炒均匀。
21
放小许白糖翻炒均匀。
22
放葱芽，炒均匀即可。
23
装盘。
24
成品。

小窍门

腊兔腿是咸的，豆瓣酱，生抽，老抽都有咸味，所以，这道菜一定不要放盐哦。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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