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浇汁武昌鱼

浇汁武昌鱼的做法

1张图片

“浇汁鱼外焦里嫩，而且独有一种香味，做法也比较简单。可一斤左右武昌鱼一条（武昌鱼扁平，容易炸透，适合做浇汁鱼），收拾好即可。”

食材明细

主料

武昌鱼 一条

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量

配料

料酒适量
盐适量
白糖适量
米醋适量
淀粉适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

浇汁武昌鱼的做法步骤

1
武昌鱼去鳞去内脏，洗干净。
2
两面切斜着切花刀。
3
里外都用少量精盐和料酒涂抹均匀，腌制20分钟。
4
葱姜切丝、蒜切片，香菜切末。
5
用白糖、米醋、酱油、料酒、盐和水淀粉对成汁。
6
腌制好的鱼两面均匀涂抹少量面粉。
7
炒锅放入适量植物油烧到6成热。
8
把鱼放入油锅，两面炸成金黄色，炸的过程中不停地向鱼身浇油。
9
两面都炸成金黄色捞出。
10
炸好的鱼放入盘中，把香菜末和蒜片码放上面。
11
炒锅放少许油烧热，放入葱姜蒜和胡萝卜丝翻炒均匀。
12
再倒入调好的碗汁，烧开，调好口味。
13
把汁均匀地淋在武昌鱼上面即可。

来自美食天下會飛の豬的作品

使用的厨具：炒锅

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