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花馍馍

花馍馍的做法

2张图片

“兰州特色大月饼，花摸摸，儿时的记忆，小时候，每到中秋节，巧手的姥姥就要给我们每家蒸一个大大的月饼。不是很甜但是很香，每次都要偷偷扣里面的玫瑰花糖吃，实在太香了。看着那么多层次，就觉得做起来一定很难。而且外面卖的终究是太甜了。终于请教了方法，试一试。”

食材明细

主料

面 1000g

辅料

糖玫瑰 随意
红曲适量
姜黄适量
苦豆子 适量
生油适量
红糖适量
白糖一勺

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

花馍馍的做法步骤

1
发面，揉面，至不沾手，要稍软。之后，取三分之二擀开。
2
抹油，抹均匀。
3
分成三部分，抹姜黄，苦豆子，红曲，如果案板大的话就擀大一点。
4
撒上玫瑰花糖，抹匀。一定要兰州产的苦水糖玫瑰哦，甜度刚刚好。
5
撒上红糖，请忽略面铺到毛巾上了，实在是面板太小，哈哈，毛巾是新毛巾哟，铺在案板下防滑哒。
6
切切切～切成大小均匀的六块，如果擀的大一点能多切几片更好。
7
切好之后，把颜色不同的岔开摞在一起。
8
摞好，包起来。
9
放在一边，再取剩下面团的三分之二揉一揉，擀成一张薄皮。
10
把之前的半成品放到新皮子上，叠起来。
11
包成一个大包子，翻过来放在一边。
12
最后剩下的一点面擀薄薄，抹油，抹姜黄。
13
三叠叠起来，切出窄条条。
14
在大包包上抹一层白糖水，两三根窄条条夹在一起，粘在大包包上做成花花。
15
水开后上锅蒸一小时，如果没有提前烧水，在等水开的时候一定要把馍馍盖起来哦，免花花干掉了，关火后点上用红曲制成的红点点。
16
我们这次做的层数有点少，而且包大包子的时候，包子揪揪大了点，所以下面面有点厚实了。

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