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牛肉烧麦

牛肉烧麦的做法

3张图片

“灌汤牛肉烧麦，皮薄馅香，附带不用擀面杖做出漂亮荷叶边的小窍门，喜欢就试试吧！”

食材明细

主料

牛肉馅 300克
饺子皮 25张

辅料

洋葱半个
蚝油 1茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1/2茶匙
花椒水 适量
白胡椒粉 少许
姜末适量
食盐适量
葱适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

牛肉烧麦的做法步骤

1
食材展示。牛肉馅300克、洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。
2
1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。
3
分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。
4
直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。
5
洋葱切末。
6
把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中，淋上香油、食用油。
7
用时拌匀即可。
8
今天偷懒了，直接买的饺子皮，买回的饺子皮厚，不适合直接做烧麦皮，泽瑞妈教你不用擀面杖，直接用手捏出漂亮的荷叶边。买回来的饺子皮三四张叠在一起。
9
3-4、叠好的饺子皮，在一边折一下。
10
用手把折起的部分捏薄。
11
打开，再重复，折捏一圈。
12
捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄，而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。
13
做好的烧麦皮包入适量馅料。
14
顺势兜起，用虎口鞠一下就可以了。
15
做到一半，闺女已经等不及了，先码入蒸屉蒸一锅。蒸屉一定要刷油或垫上蒸屉布）。
16
放入蒸锅，上汽后中火蒸10分钟即可。
17
出锅啦！开吃！
18
成品！

小窍门

1、牛肉馅中搅入花椒水的量根据自家买的牛肉含水量来决定。
2、用饺子皮来捏烧麦皮的时候如果觉得沾，可以适当沾些淀粉防沾。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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