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牛肉烧麦的做法

  3张图片

灌汤牛肉烧麦,皮薄馅香,附带不用擀面杖做出漂亮荷叶边的小窍门,喜欢就试试吧!

食材明细

主料
辅料

牛肉烧麦的做法步骤

  • 牛肉烧麦的做法步骤:1
    1
    食材展示。牛肉馅300克、洋葱半个(约120克)、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。
  • 牛肉烧麦的做法步骤:2
    2
    1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。
  • 牛肉烧麦的做法步骤:3
    3
    分次加入花椒水,每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。
  • 牛肉烧麦的做法步骤:4
    4
    直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。
  • 牛肉烧麦的做法步骤:5
    5
    洋葱切末。
  • 牛肉烧麦的做法步骤:6
    6
    把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中,淋上香油、食用油。
  • 牛肉烧麦的做法步骤:7
    7
    用时拌匀即可。
  • 牛肉烧麦的做法步骤:8
    8
    今天偷懒了,直接买的饺子皮,买回的饺子皮厚,不适合直接做烧麦皮,泽瑞妈教你不用擀面杖,直接用手捏出漂亮的荷叶边。买回来的饺子皮三四张叠在一起。
  • 牛肉烧麦的做法步骤:9
    9
    3-4、叠好的饺子皮,在一边折一下。
  • 牛肉烧麦的做法步骤:10
    10
    用手把折起的部分捏薄。
  • 牛肉烧麦的做法步骤:11
    11
    打开,再重复,折捏一圈。
  • 牛肉烧麦的做法步骤:12
    12
    捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄,而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。
  • 牛肉烧麦的做法步骤:13
    13
    做好的烧麦皮包入适量馅料。
  • 牛肉烧麦的做法步骤:14
    14
    顺势兜起,用虎口鞠一下就可以了。
  • 牛肉烧麦的做法步骤:15
    15
    做到一半,闺女已经等不及了,先码入蒸屉蒸一锅。蒸屉一定要刷油或垫上蒸屉布)。
  • 牛肉烧麦的做法步骤:16
    16
    放入蒸锅,上汽后中火蒸10分钟即可。
  • 牛肉烧麦的做法步骤:17
    17
    出锅啦!开吃!
  • 牛肉烧麦的做法步骤:18
    18
    成品!

小窍门

1、牛肉馅中搅入花椒水的量根据自家买的牛肉含水量来决定。
2、用饺子皮来捏烧麦皮的时候如果觉得沾,可以适当沾些淀粉防沾。

来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   家常菜   早餐  

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