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酸菜黑鱼片

打咕噜的布丁

酸菜黑鱼片的做法

2张图片

食材明细

主料

黑鱼片 500g
酸菜 1颗

辅料

千张 2张
干辣椒 1碗
小黄姜 1块
大蒜 4瓣
小米辣 4个
小葱 1根
香菜 1根

调料

生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
豆瓣酱 1匙
红油辣椒酱 2匙
花椒粉 半匙
胡椒粉 半匙
盐适量
清水适量
菜籽油 适量
五香粉 半匙

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸菜黑鱼片的做法步骤

1
买的盒装的黑鱼片，不用洗的，腌制好了的，口感特别嫩，我用了两盒。
2
千张切好备用。
3
酸菜用清水泡1个小时，把酸水泡出来些，吃起来不会太酸。
4
提前烧锅开水，水开后放入千张，烫30秒。
5
烫好的千张过冷水，保持千张的口感，垫在盆地备用。
6
干辣椒洗净备用，小米辣，大蒜，生姜切好备用。
7
泡好的酸菜拧干水分，根据自己喜欢的大小来切好。
8
锅里放油烧热，倒入切好的配料炒香。
9
倒入酸菜翻炒片刻。
10
放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，红油辣椒酱炒均匀。
11
加入适量的清水，（我用吃饭的碗加了4碗水）再放适量盐，黑胡椒粉，五香粉，花椒粉。
12
煮开后再放干辣椒煮1分钟。
13
倒入黑鱼片。
14
一边煮一边搅拌鱼片，鱼片熟了即可。
15
煮好的鱼片倒入少许垫好的盆里，切点香菜和小葱撒在上面即可。
16
酸辣嫩滑的《酸菜黑鱼片》完成✅。

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使用的厨具：炒锅

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