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甘露鱼香肉丝

甘露鱼香肉丝的做法

1张图片

“营养及食用点评
（1）加入甘露条，有效摄入膳食纤维。
（2）菜肴增加咀嚼感。”

食材明细

主料

猪瘦肉 200克
甘露条 20克

辅料

玉兰片 30克
木耳 25克
葱 25克
蒜 15克
姜 10克
红泡椒 25克
肉汤 50克
湿淀粉 25克
食用油 100克

配料

盐 1克
白糖 15克
醋 5克
酱油 1克

原味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

甘露鱼香肉丝的做法步骤

1
将甘露条用水泡发沥干备用，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片（玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。在市场有售，选购时选择呈玉白色或奶白色者，笋节紧密，笋肉厚，无硫磺味的。）切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末。
2
将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌。
3
将泡红辣椒跺成末。
4
将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁。
5
锅烧热，下油，倒入肉丝炒散。
6
加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香。
7
加甘露条、木耳丝、玉兰丝翻炒几下。
8
倒入芡汁和葱花炒匀即可。

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所属分类：热菜

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