菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

葱爆鸡肉

葱爆鸡肉的做法

1张图片

“今天想吃一道下饭的菜，可是家里只有鸡胸肉和几只辣椒了，又不想出去买，干脆自创一道菜，吃起来还真不赖！”

食材明细

主料

鸡胸肉 适量

辅料

杭椒 2根
红美人椒 1根
大葱 1根
蒜 4-5瓣

调料

食用油 适量
生抽适量
料酒适量
老抽少量
淀粉适量
白胡椒粉 适量
花椒粉 适量
白糖适量
盐适量

葱香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

葱爆鸡肉的做法步骤

1
鸡胸肉洗净切丝，放入适量生抽、料酒、白糖、淀粉、白胡椒粉、花椒粉、食用油，少量老抽。
2
朝一个方向搅拌上劲，直至把肉丝里多余的水分全部吸收完，盖盖腌制半个小时。
3
腌制过程中，准备辅料：葱斜切大段，蒜切片，两种辣椒切切大圈。
4
调制水淀粉：适量淀粉加入适量白糖、盐、清水，搅拌均匀。
5
热锅冷油，肉丝下锅，大火翻炒。
6
肉丝变色发白后盛出备用。
7
锅中倒入适量食用油，下入蒜瓣和两种辣椒，小火煸炒出香味。
8
下入大葱段，大火翻炒至葱段开始散开，葱香味明显。
9
放入之前炒好的鸡肉丝，大火翻炒两下后，加入适量生抽。
10
翻炒几下后，倒入水淀粉，稍等几秒钟再翻炒几下后即可出锅。
11
非常香的一道菜，你也尝尝吧！

小窍门

1.炒鸡肉丝时要大火快炒，以保证鲜嫩可口。
2.淀粉倒入锅中后，稍等片刻再翻炒，是因为淀粉有个糊化的过程，再翻动能快速上糊。
3文中两种辣椒可换成其他辣椒，也可根据喜好不放。

来自美食天下心味家的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜午餐