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鲶鱼炖旱萝卜独家

鲶鱼炖旱萝卜的做法

1张图片

“鲶鱼，仲春至仲夏（4~7月）为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。”

食材明细

主料

鲶鱼 1000克

辅料

旱萝卜 一个

调料

葱适量
面粉适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
花椒适量
八角适量
红辣椒 适量
清水适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
高级难度

鲶鱼炖旱萝卜的做法步骤

1
活鲶鱼四条，大约一千克。
2
去腮去内脏，洗干净。
3
每条鱼切成三段。
4
旱萝卜一个洗净。
5
切成片。
6
准备辅料。
7
鲶鱼段表面蘸上少许干面粉。
8
锅内放油，放入花椒粒，七成热放入鲶鱼段煎制。
9
全部煎至两面金黄色盛出备用。
10
底锅洗净，放油烧热，放入八角，葱姜蒜爆香。
11
放入旱萝卜片翻炒。
12
一会儿微微变软。
13
放入少许生抽继续翻炒均匀。
14
上面放入煎好的鲶鱼。
15
放入适量料酒。
16
放入香醋。
17
放入适量白糖，盐，红辣椒，少许老抽上色。
18
加入适量清水大火烧开，中火炖煮。
19
大概二十多分钟，汤汁浓稠即可。
20
关火🔥。
21
装盘。
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成品图。
23
成品图。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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