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铜锣烧的做法

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铜锣烧是日本的一款美食,外面是两片软软的甜甜的小圆饼,中间夹着香香的豆沙馅,可以当早餐也可以是零食,大朋友小朋友都喜欢。现在告诉你一个好消息,别再去外面买了,在家就能做,不需要烤箱,也不需要面包机,只需要一口普通的平底锅哦。
铜锣烧到底要不要放酵母?要不要揉面?要不要圆形模具?怎么才能做出那么圆呢?别急一切往下看,带着一连串的问题,开始今天的制作吧。

食材明细

主料
辅料
调料

铜锣烧的做法步骤

  • 铜锣烧的做法步骤:1
    1
    先将所需要的食材一一称重准备好。
  • 铜锣烧的做法步骤:2
    2
    黄油隔水融化成液体备用。
  • 铜锣烧的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打入无水无油的干净的盆里,加入白糖打散,注意不可以过分搅拌,防止鸡蛋被打发哦。
  • 铜锣烧的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打,将其搅拌均匀,此时搅拌粉类比较多,所以有些吃力,没关第,基本拌匀就可以了。
  • 铜锣烧的做法步骤:5
    5
    接下来加入牛奶将其搅拌均匀,因为面粉的吸水性和季节的原因,所以粉类对液体的需要量也有所不同,实际上我加入的牛奶量是50克,具本加多少,先按方子来加,之后再根据面糊状态再定,再加入液体黄油拌匀。
  • 铜锣烧的做法步骤:6
    6
    此时面糊搅拌好了,盖上保鲜膜静置20分钟,之后面糊的状态应该是顺滑且滴落下来的面糊能很快消失,图上的就有些稠了,所以后来我又加了牛奶。
  • 铜锣烧的做法步骤:7
    7
    平底锅先加热,再转小火,我这次用的电料理锅,所以最好先调到低温,等温度上来了,再用勺子舀面糊煎饼,把勺子里的面糊朝锅里一个点倒就好,面糊自然会形成一个圆圆的小饼,等小饼表面形成许多小气泡,并且小气泡要破裂的时候就可以翻面了。
  • 铜锣烧的做法步骤:8
    8
    用平一点薄一点的铲子小心地将小饼翻面再煎半分钟左右,小饼熟了就可以出锅了。
  • 铜锣烧的做法步骤:9
    9
    将一个个小饼晾在烤网上,这样不会发粘,然后取适量的豆沙馅抹在中间,上面再放一个小饼,向中间捏紧,一个铜锣烧就做好啦。

小窍门

1.面糊的调制,因为面粉的吸水性受面粉本身和环境及季节的影响,所以需要加入的牛奶量要根据自己的面糊实际来调整,最佳的面糊状态就是向下滴落很顺滑且出现的花纹可以很快消失,这样做出来的铜锣烧会比较圆,不然也可以成功,只是形状上会不太理想。
2.铜锣烧翻面的时间,一般要等表面起泡且马上破裂再翻面,此时底部是凝固的,而且上色比较好看,如果早了,颜色会比较浅或没底部没凝固。
3.铜锣烧一般夹的是豆沙馅,不宜放太多,放中间就好,不然合不上了,如果追求外形,可以夹好后定下型,这样四周就都粘在一起了,当然里面的夹心还可以换成其它你喜欢的口味哦。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   下午茶   零食   本帮菜  

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