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素炒鳝鱼丝

素炒鳝鱼丝的做法

1张图片

“看了一个烹饪节目，跟着大师学做菜，用香菇做出鳝鱼的味道，将素食进行到底。”

食材明细

主料

干香菇 10朵

辅料

冬笋 1个
芹菜 4根
青椒半个
红椒半个

配料

水淀粉 适量
盐 1小茶匙
糖 1小茶匙
生抽 1小茶匙
蚝油 1勺
胡椒粉 少许
牛肉粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

素炒鳝鱼丝的做法步骤

1
干香菇10个，洗净，冷水泡发。
2
用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状（形状类似鳝鱼丝）。
3
放入热水锅中稍烫，即捞出，备用。
4
冬笋1个切丝，放入冷水锅中（这样能更效地去除笋的酸涩味），小火煮开，捞出，控干，备用。
5
芹菜4根，去根去叶，洗净，切小段，放入开水锅中焯一下，捞出，控干，备用
6
青红椒各半个，洗净，切丝状，备用。
7
热锅上油，炒香葱姜碎。
8
将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入，大火快炒。
9
加1小茶匙生抽。
10
加1勺蚝油。
11
加1小茶匙盐。
12
加1小茶匙白糖、少许胡椒粉。
13
加适量牛肉粉，炒匀，淋入水淀粉，即可出锅。

小窍门

1、配料可根据自己的喜好加，如图中芹菜就是我自己加的，也可以加土豆丝、豆角丝、木耳等。
2、牛肉粉用鸡精代替也可以。

来自美食天下 GXL8728 的作品

使用的厨具：炒锅

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