1、如果鸡蛋羹要添加各种绿叶蔬菜，尽量都用开水先焯一下再加入。

2、鸡蛋一定要打散，打匀。

3、最后蒸的时候可以在碗上方蒙上一层耐热的保鲜膜，或者扣上一个玻璃碗，这样更容易蒸出来嫩滑的蛋羹哈。