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韭香蒜蓉粉丝虾的做法

  6张图片

蒜蓉粉丝真是个百搭货,用它蒸什么都好吃,用蒜蓉粉丝来蒸澳龙、蒸扇贝、蒸大虾、蒸金针菇、蒸娃娃菜、蒸茄子等等,不管是荤菜还是素菜都特别的香。今天在家还是用蒜蓉粉丝和大虾做菜,不过没有上锅蒸而是用了砂锅焗,特别是加了一把春天的韭菜垫底,其实这个做法我也是跟着北京台《暖暖的味道》节目里的大厨学做的,做好的这锅蒜蓉粉丝虾真的香得不要不要的!

食材明细

主料
辅料
调料

韭香蒜蓉粉丝虾的做法步骤

  • 韭香蒜蓉粉丝虾的做法步骤:1
    1
    南美白虾放入室温下自然解冻后剪去虾须洗净,把白虾开背剔除泥肠放入盆中,加点盐和料酒腌制一会。
  • 韭香蒜蓉粉丝虾的做法步骤:2
    2
    韭菜挑选干净后洗净,切成中段状。
  • 韭香蒜蓉粉丝虾的做法步骤:3
    3
    粉丝放入水里浸泡发软后,捞出沥干水分备用。
  • 韭香蒜蓉粉丝虾的做法步骤:4
    4
    切好的蒜蓉放入小碗里,加入少许蒸鱼豉油、小米辣圈,锅中加热调和油倒入爆香后拌匀。
  • 韭香蒜蓉粉丝虾的做法步骤:5
    5
    把做好的一半油蒜蓉倒入粉丝中拌匀。
  • 韭香蒜蓉粉丝虾的做法步骤:6
    6
    取一个小砂锅,先放入韭菜段。
  • 韭香蒜蓉粉丝虾的做法步骤:7
    7
    再铺上调了味道的粉丝。
  • 韭香蒜蓉粉丝虾的做法步骤:8
    8
    接着把白虾排放在粉丝上,在每个虾背里舀入之前剩下的油蒜蓉。
  • 韭香蒜蓉粉丝虾的做法步骤:9
    9
    盖上锅盖开始干焗,焗至砂锅底发出呲呲响声,把适量油沿着锅盖淋入锅中。
  • 韭香蒜蓉粉丝虾的做法步骤:10
    10
    再焗7、8分钟即可开锅,看见白虾变成红色即可。

小窍门

最好是要选择耐高温的砂锅,蒜蓉要提前用热油淋过,这样更加香。
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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