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艾草青团的做法

  8张图片

#春日应季美食#这次我直接用艾草浆拌粉,基本是粉与浆1:1的比例。因为艾草浆很难搅打细腻,里面的纤维很多,所以蒸好的青团表面比较粗糙,但是特别清香,真的吃到了儿时我奶奶包的青团味道。我们都知道糯米团好吃难消化,但是因为加了大量的艾草浆,所以等于降低了一半的糯米粉量,这种做法吃起来也就更容易消化些。

食材明细

主料
辅料

艾草青团的做法步骤

  • 艾草青团的做法步骤:1
    1
    新鲜摘回来的艾草,最好把它的茎摘掉,放入水中浸泡一会,再清洗干净捞出。
  • 艾草青团的做法步骤:2
    2
    接着把艾草放入锅中绰一下水,我在水里加了2克小苏打,网上看到的据说是为了保持颜色的鲜艳。
  • 艾草青团的做法步骤:3
    3
    把焯水后的艾草捞出挤干水分后切小段,用料理机或者料理棒把艾草搅打至泥状,搅打的时候加点水一起打,说实话这种草很难打细。
  • 艾草青团的做法步骤:4
    4
    取一大盆,加入水磨糯米粉、粘米粉和砂糖混合
  • 艾草青团的做法步骤:5
    5
    把打好的艾叶浆放入粉里,如果想青团表面光滑,那就要把艾草浆过滤出汁,我喜欢全都用上。
  • 艾草青团的做法步骤:6
    6
    和成软硬适中的粉团,我大概加了200克的艾叶浆。
  • 艾草青团的做法步骤:7
    7
    取下35克左右的粉团搓圆后,用大拇指转出一个窝。放入提前准备的25克豆沙馅,用虎口慢慢收拢,再搓圆。
  • 艾草青团的做法步骤:8
    8
    把做好的生青团放入蒸笼里,蒸笼底下垫油纸或刷油。
  • 艾草青团的做法步骤:9
    9
    水开后大火蒸10分钟即可出笼了。
  • 艾草青团的做法步骤:10
    10
    香甜软糯,艾草的味道很清香。

小窍门

艾草浆很难搅打的细腻,里面的纤维很多,如果你想做出来的青团表面很光滑,那就要过滤出汁,用汁水来和糯米粉,这样青团表面很光滑,但是颜色会浅点,清香味淡点,而且少了纤维,自己根据喜好选择。
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   清明  

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