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肉末冬瓜夹

肉末冬瓜夹的做法

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“这道菜是以冬瓜为主，以猪里脊肉为辅的菜，经过25分钟的蒸制，冬瓜入口即化，里脊末软糯清香，是一道非常健康的菜肴；冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，中医认为冬瓜味甘，性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。同时有降血脂、保护肝脏、减肥降脂、美容养颜、降血压、排除致癌物质的作用。”

食材明细

主料

冬瓜 400克
猪里脊末 150克

辅料

配料

精盐适量
味精适量
香油适量
胡椒粉 适量
葱姜末 适量
水淀粉 适量
料酒适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

肉末冬瓜夹的做法步骤

1
冬瓜400克，胡萝卜1棵，西兰花12小朵，猪里脊末150克。
2
冬瓜抠去瓤，切去皮，切成7厘米的段。
3
切成夹刀片；即第一刀不切断，底部相连，第二刀切段，就形成了夹刀片，直至切完待用。
4
肉末里加入少量葱姜末、精盐、料酒、味精、胡椒粉和1个鸡蛋清，搅打上劲至发粘时为止。
5
将肉馅酿入冬瓜夹里
6
胡萝卜焯水切片，西兰花洗净焯水，码在盘子周围。
7
将酿好的冬瓜夹，摆放在围边的盘子里，上屉蒸25分钟。
8
将汤汁滗在锅里，加适量的清水，烧开，调好咸淡勾芡，放入胡椒粉，味精，淋香油，浇在冬瓜夹上即成。

小窍门

冬瓜是健康食品，但是它性寒，注意和温性食品搭配（特别是冬季），才能吃出健康。制作时，一定要蒸至软烂，否则，会影响口感。

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：煮锅

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